김치/장아찌
봄동 오이물김치
요리 소개
섬유질이 풍부해 정장작용을 하는 봄철의 대표적인 나물. 성질이 차며, 달고 사각사각 씹히는 맛이 일품이다.
재료 (25분)
봄동 300g
오이 1개
마늘 7쪽
붉은 고추 1개
생강 ½톨
밀가루 3큰술
멸치액젓 1작은술
금 약간
10컵
만드는 법
1
봄동은 깨끗하게 씻은 뒤 소금에 살짝 절여 물기를 뺀다. 오이는 소금에 문질러 씻어 물에 헹군 다음 동그란 모양으로 얇게 저민다. 실파는 3cm 길이로 썰고 붉은 고추는 2cm 길이로 곱게 채 썬다. 냄비에 물 1컵을 붓고 밀가루를 풀어 약한 불에서 곱게 풀을 쑨 다음 차게 식힌다. 여기에 물 1컵, 마늘, 생강을 믹서에 한데 붓고 곱게 갈아 양념장을 만든 뒤 멸치액젓을 넣어 섞는다. 양념에 봄동과 오이, 실파, 붉은 고추를 버무려 밀폐용기에 담고 나머지 물을 모두 부어 소금으로 간을 맞춘 다음 실온에서 하루 정도 익혀 먹는다.
출처: 푸드조아