김치/장아찌
동치미
재료 (60분)
재료
무 1개
풋고추 3~4개
금 2큰술
양념
10컵
:설탕=1:1)
무즙 1컵
금 ⅓컵
마늘즙 ½큰술
생강즙 1작은술
만드는 법
1
무는 잔털을 없애고 말끔히 다듬어 씻은 후 5~6cm 길이, 사방 1cm 두께로 도톰하게 잘라 소금과 설탕에 버무려 절인다.
2
썰고 남은 자투리 무는 믹서에 간 뒤 체에 걸러 무즙을 만든다. 배는 껍질째 두툼하게 자르고 굵은 파는 5cm 길이로 자른다.
3
물과 설탕을 1:
4
비율로 설탕시럽을 끓여 차갑게 삭힌 후 무즙과 나머지 국물 재료를 섞어 국물을 만든다.
5
밀폐용기에 절인 무와 배, 삭힌 풋고추, 굵은 파를 넣고 국물을 부어 이틀 정도 익힌 후 냉장고에 넣고 먹는다. 바로 먹고 싶다면 식초나 사이다를 넣으면 된다.
출처: 푸드조아