김치/장아찌
열무 물고추김치
요리 소개
전분 분해 효소가 함유되어 있어 소화기능에 도움을 주고, 섬유소가 풍부해 변비 예방에 좋다. 비타민, 칼슘, 철분 등이 풍부해 피로 회복에도 도움이 된다.
재료 (35분)
재료
열무 350g
풋고추 2개
마늘 5쪽
생강 ½톨
찬밥 2큰술
금 약간
9컵
물고추양념
붉은 고추 3개
고운 고춧가루 2큰술
나리액젓 1작은술
작은술
금 약간
만드는 법
1
열무는 다듬어 5cm 길이로 썰고 옅은 소금물에 흔들어 씻은 후 굵은 소금을 뿌려 잠시 절인다. 쪽파는 3cm 길이로 썰고 풋고추는 씨를 뺀 후 채 썬다. 마늘, 생강도 곱게 채 썰고 믹서에 찬밥 2큰술과 물 1컵을 넣고 곱게 간다. 냄비에 곱게 간 재료를 넣고 약한 불에서 저어가며 양이 반으로 줄 때까지 죽은 쑨 다음 차게 식힌다. 붉은 고추를 적당히 나머지 물고추 양념과 함께 믹서에 넣고 간다. 열무는 체에 건져 물기를 뺀 다음 넓은 볼에 담고 쪽파, 풋고추, 마늘, 생강을 넣고 섞는다. 거친 베 보자기에 양념을 넣고 물 8컵을 부어 주물러가며 붉은 고춧물을 밭은 다음 갖은 양념을 한 열무를 넣어 풋내가 나지 않도록 살살 버무리고 소금으로 간한다. 마지막으로 항아리에 담고 모자란 간을 소금으로 맞춘 다음 뚜껑을 덮어 서늘한 곳에서 살짝 익혀 먹는다.
출처: 푸드조아