김치/장아찌
목살김치찌개
요리 소개
목살은 두텁게 슬라이스한 것으로 준비해 사방 4~5cm 정도의 삼각형 모양으로 비계가 붙은 채로 대강 썬다. 신 김치는 양념을 대강 털어내고 국물을 꼭 짜서 3cm 길이로 선다. 굵은 파와 양파는 굵게 채 썬다. 김칫국물은 체에 걸러 맑은 국물만 따로 받아 다시마 우린 물에 섞는다. 냄비에 다음은 돼지고기와 신 김치, 다진 마늘, 맛술, 설탕, 고운 고춧가루, 후춧가루를 넣고 자주 저어가며 볶는다. 돼지고기의 겉면이 익으면 김칫국물과 다시마 우린 물을 섞어놓은 것을 부은 뒤 중간 불에서 끓이다 중간에 고추장을 풀어 잘 저어가며 익힌다. 김치가 부드럽게 물러지면 굵은 파와 양파를 올리고 한소끔 끓인 다음 진간장으로 간을 맞춘다.
재료 (45분)
푸드조아
만드는 법
1
목살 400g, 신 김치 200g, 굵은 파 1대, 양파 ¼개, 다진 마늘•고추장•맛술•설탕 1큰술씩, 고운 고춧가루 1작은술, 진가장•후춧가루 약간씩, 다시마 우린 물 4컵, 김칫국물 ½컵