해물요리
꽁치 고추장조림
요리 소개
꽁치는 고혈압, 심근경색, 동맥경화, 노화 예방에 좋고 시력에 회복에도 우수한 효과를 지니고 있다. 껍질과 그 주변에 영양분이 많으므로 벗기지 않고 조리하는 것이 기본.
재료 (50분)
재료
꽁치 2마리
100g
½개
붉은 고추 1개
금 약간
3컵
양념장
1큰술씩
간장 1작은술
작은술
후춧가루 약간
만드는 법
1
치는 머리와 꼬리, 지느러미 잘라내고 내장을 뺀 후에 비늘을 긁어내고 소금물에 씻어 건진다. 5cm 길이로 썰어 1cm 간격으로 칼집을 넣고 채반에 올려 굵은 소금을 뿌린 후 꾸덕하게 말린다. 콩 통조림은 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 조림 양념장을 분량의 재료대로 섞어 만든다. 양파는 껍질을 벗기고 가로로 1cm 두께로 썰어놓고 굵은 파는 어슷하게 채 썰고 붉은 고추도 함께 어슷하게 채 썰어 씨를 턴다. 전골냄비에 양파를 깔고 그 위에 준비한 꽁치를 올린 후 조림양념장과 콩 통조림을 듬뿍 끼얹고 쌀뜨물을 부은 후에 뚜껑을 덮고 중간 불에서 끓인다. 전골 국물이 끓으면 준비한 굵은 파와 붉은 고추를 올리고 한소끔 더 끓여 먹는다
출처: 푸드조아