샐러드/냉채
쇠고기샐러드
재료
쇠고기(목심)4kg
200g
금 적당량
400g
생강100g
양상추1kg
간장200g
생강즙100g
오이1kg
샐러드1kg
토마토2kg
생미역1kg 식용류200g
식초600g
화이트와인600g
금100g
설탕200g
백후추 약간
연 겨자200g
만드는 법
1
큼직하게 썬 대파, 생강편, 청주, 소금을 넣은 끓는 물에 얇게 썬 불고기용 쇠고기를 펼쳐서 넣고, 익으면 건져서 물기를 뺀다.
2
양사추는 먹기 좋은 크기로 잘라 찬물에 담가둔다.
3
고기는 물기를 없애고 먹기 좋은 크기로 자른 후, 간장과 생강즙으로 간을 맞춘다.
4
3cm로 얇게 동글 썰기하고, 샐러리는 섬유질을 제거하여
5
3cm로 얇게 어슷썬다.
6
토마토는 반 잘라 속 씨를 파내고 먹기 좋은 크기의 반달모양으로 자른다.
7
미역은 한 입 크기로 자르고, 끓는 물에 데친 다음 냉수에 넣고 식혀 건져 물기를 뺀다.
8
식용유, 식초, 화이트 와인, 연 겨자, 소금, 후추를 넣어 드레싱을 만든다.
9
2~8을 합친 후 7의 드레싱으로 섞어서, 양상추를 깐 그릇에 담아낸다.
출처: 푸드조아