해물요리
도라지나물 시금치나물
요리 소개
도라지 인삼이나 더덕에 함유된 사포닌 성분이 풍부해 기관지 천식을 예방하거나 치료하는 데 효과적이다.고사리 갑자기 열이 나는 것을 내리고 이뇨작용에 좋지만 성질이 차서 오래 먹으면 좋지 않다.시금치 항산화물질인 베타카로틴은 뇌 신경세포의 퇴화를 예방해서 뇌의 노화현상을 막아주며 다량 함유된 비타민 A는 비타민 B와 더불어 탈모를 막는 데에 도움을 준다
재료 (20분)
지 250g
금 ½작은술
1큰술
다진 마늘•참기름 ½큰술씩
⅓컵
금 ⅓작은술
:말린 고사리 150g
적당량
1큰술
다진 마늘•국간장 1작은술씩
스 ½작은술
⅓컵
금•들기름 ½작은술
: 시금치 200g
금 ½작은술
•참기름 1큰술씩
다진 마늘 1작은술
금 ⅓작은술
만드는 법
1
도라지는 뿌리 부분을 살짝 잘라낸 다음 껍질을 벗기고 적당한 굵기로 찢는다. 찢은 도라지에 소금을 넣고 바락바락 주물러 씻어 쓴맛을 뺀 뒤 깨끗이 헹구어 물기를 꼭 짠다. 냄비에 올리브유를 약간 두르고 도라지를 볶다가 다진 파, 다진 마늘, 소금을 넣어 간을 맞춘 다음 다시마 국물을 붓고 국물이 거의 졸아들 때까지 중불에서 끓인다. 도라지가 익으면 불을 끄고 한김 식힌 뒤 참기름과 깨소금을 넣고 버무려 그릇에 담는다.고사리나물 말린 고사리는 하룻밤 물에 담가 충분히 불린 뒤 쌀뜨물을 끓여 부드럽게 한 번 삶는다. 여러 번 물에 헹궈 깨끗해지면 연한 부분만 6cm 길이로 썰어 다진 파, 다진 마늘, 국간장, 참치액소스, 소금을 넣고 무친다. 냄비에 들기름과 올리브유를 섞어서 두르고 고사리를 볶다가 다시마 국물을 넣고 자작하게 조린 다음 불을 끄고 들기름, 깨소금을 넣고 무쳐 그릇에 담아낸다. 시금치 나물시금치는 다듬어 소금을 넣은 끓는 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 여러 번 씻어 물기를 꼭 찬다. 시금치는 6cm로 썬 뒤 다진 파와 다진 마늘, 소금, 참기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무쳐 그릇에 담는다.