김치/장아찌
검은콩양배추피클
요리 소개
검은콩은 일반 콩과 비교해 영양소의 함량은 비슷하지만 노화방지 성분이 4배나 많고, 성인병예방과 다이어트에 효과가 있다고 알려지면서 건강식품으로 각광을 받고 있다.
재료 (30분)
재료
검은콩 ⅓컵
양념
마늘 3쪽
1쪽
월계수잎 1장
컵씩
가다랑어포•식초설탕 3큰술씩
만드는 법
1
검은콩은 씻어서 끓는 물에 15분 정도 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
2
양배추는 사방 4cm mm기 잘라 옅은 소금물에 헹군 뒤 건져 물기를 완전하게 뺀다.
3
냄비에 가다랑어포를 제외한 간장물 재료를 넣어 한소끔 끓인 다음 가다랑어포를 체에 담아 살짝 우려 뒤 덜어낸다. 소독한 병에 검은콩과 양배추를 켜켜이 담고 식힌 가다랑어포간장물을 부어 5일간 삭힌다.
4
삭힌 간장물을 다시 따라내 끓인 다음 차게 식혀 다시 검은콩 양배추에 붓기를 2회 정도 반복했다가 10일 후쯤 먹기 시작한다.
출처: 푸드조아