반찬/나물
떡찜(떡꼬치구이 & 떡찜)
요리 소개
당근은 카로틴이 매우 풍부하며, 비타민A와 같은 효과를 나타내어 항암효과가 있는 것으로 밝혀졌다. 그 외 무기질과 비타민이 풍부한 식품이다.
재료
재료
가래떡 500g
사태 300g
양 300g
10컵
육수 1컵
무 300g
200g
쇠고기(우둔) 100g
표고버섯 3장
달걀 2개
잣 1큰술
고기양념
간장 1큰술
설탕 ½큰술
2작은술
다진 마늘 1작은술
금 각 1작은술
후춧가루 약간
* 찜
양념
간장 6큰술
설탕 3큰술
4큰술
금 각 2큰술
후춧가루 약간
만드는 법
1
양은 검은 막을 떼고, 사태는 덩어리째로 씻어서 두꺼운 냄비에 물 10컵을 붓고 부드럽게 삶는다. 무와 당근은 도중에 통째로 넣어 설익게 삶는다.
2
우둔은 곱게 다지고 표고는 불려서 꼭 짠 후 굵은 채로 썰어 고기 양념으로 양념한다.
3
흰떡은 5cm 길이로 토막을 내어 오이소박이처럼 칼집을 길이로 넣어 끓는 물에 살짝 데쳐내어 한 김 식혀 양념한 고기를 채워 넣는다.
4
무ㆍ당근은 4cm 정도의 크기로 토막을 내어 모서리를 도려내고 사태와 양도 썬다.
5
은행은 살짝 볶아 속껍질을 벗기고, 달걀은 황·백으로 나누어 지단을 부쳐서 완자형이나 골패형으로 썬다.
6
냄비에 삶은 사태와 당근, 무를 넣고 찜 양념장으로 양념하고 육수에 간을 맞춘 것을 부어 중간 불에서 끓여 무르게 찜을 한다.
7
고기와 채소에 간이 배이면 준비한 떡을 넣고 나머지 양념장을 넣어 고루 섞어서 국물이 거의 없어질 때까지 찜을 하고 거의 다 되었을 때에 은행을 넣어 잠시 더 끓인다.
8
찜이 다 되면 그릇에 담고 지단과 잣을 얹는다.