반찬/나물
개성무찜
요리 소개
토막낸 무를 양념한 돼지고기, 쇠고기, 닭고기, 밤, 대추, 은행 등과 함께 무르게 졸인 찜으로 육류와 채소의 영양적 배합이 뛰어난 음식이다.
재료
무 1㎏
지갈비 300g
쇠고기 300g
지고기 300g
닭고기 300g
은행 10개
밤 100g
잣 1큰술
달걀 1개
* 양념간장 : 진간장 6큰술
설탕 3큰술
다진 마늘 3큰술
3큰술
후춧가루 1작은술
금 1큰술
생강즙 1큰술
참기름 2큰술
만드는 법
1
1) 무는 씻어 껍질을 벗기고 폭 3㎝, 두께 1㎝, 길이 5㎝로 썰어 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 낸다. 2) 돼지갈비는 4㎝로 토막을 내고 쇠고기와 돼지고기, 닭고기는 4×3㎝의 크기로 썰어 양념간장에 재운다. 3) 은행은 볶아 껍질을 벗기고 밤은 껍질을 벗겨 통째로 사용하며, 대추는 씨를 발라내고 잣은 고깔을 벗긴다. 4) 달걀은 흰자, 노른자 지단을 함께 부쳐 완자형으로 썬다. 5) 양념한 고기는 냄비에 담고 재료가 잠길 정도로 물을 부어 처음에는 센 불에서 끓이다가 점차 불을 약하게 줄이고, 국물이 반쯤 줄면 무, 밤, 대추를 넣고 끓인다. 6) 그릇에 담고 달걀지단, 잣, 은행을 얹는다.
출처: 푸드인코리아