국/찌개/탕
용봉탕
요리 소개
* 잉어는 민물고기의 왕으로 단백질, 칼슘, 인 등이 풍부하고 생선류로 소화흡수가 잘되는 것으로 회복기 환자, 임산부, 어린이에게 좋은 보양식품이다.
재료
재료
잉어 1마리
닭(영계) ½마리
표고 5개
2큰술
마늘 1통
참기름
후춧가루
* 닭고기
양념
1큰술
다진 마늘 1큰술
작은술
참기름 1작은술
* 고명 : 달걀지단
실고추
만드는 법
1
1) 닭은 영계로 준비하여 머리와 발을 잘라내고 내장을 꺼내서 깨끗이 손질한다. 2) 잉어는 살아있는 것으로 준비하여 꼬리를 잘라 피를 뺀 뒤 비늘을 긁어 토막을 내어 깨끗이 손질한다. 3) 표고는 물에 불려 꼭지를 떼고 대추는 씨를 빼고, 밤은 껍질을 벗겨 놓는다. 4) 달걀은 지단을 부쳐 곱게 채 썬다. 5) 냄비에 물을 붓고 끓기 시작하면 닭, 표고, 밤, 대추, 통마늘을 넣어 푹 끓인 다. 6) 닭이 완전히 익으면 건져내어 살을 발라 찢어서 파, 마늘, 참기름, 후춧가루를 넣어 무친다. 7) 닭 삶은 국물에 잉어토막을 넣어 다시 한번 푹 끓인다. 8) 용봉탕의 깊은 맛이 우러나면 그릇에 떠서 닭고기 무친 것과 지단과 실고추를 얹어낸다.
출처: 푸드인코리아